٣ أكواب من الفريكة المنظفة والمغسولة والمصفاةبصلتان كبيرتان مفرومتانملعقتا طعام من السمنة أو الزبدةربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مذوبة في ربع كوب من الماء الساخن أو مرقة اللحمكيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنمربع ملعقة صغيرة كمونربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسةربع ملعقة صغيرة بهار أسودربع ملعقة صغيرة قرفةربع ملعقة صغيرة توابل متنوعةربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحونربع ملعقة صغيرة هاللوز وصنوبر مقلي للزينة
الطريقة
يسلق اللحم في الماء وتزال الزفرة عند ظهورها، ثم يضاف الملح مع جزرتين، وبصلة متوسطة مقطعة إلى أربع، وعود قرفة، و ٢ إلى ٣ حبات هال وورقتيّ غار.
يسلق اللحم حتى يطرى جيداً.
يقلى البصل في السمنة، ثم تضاف الفريكة وبعدها خيوط الزعفران المذوبة في الماء.
تضاف التوابل المذكورة أعلاه مع ٧٫٥ أكواب من مرقة اللحم.
تطهى الفريكة على نار قوية، ثم تخفف النار لتصبح هادئة جداً ويتابع الطهو لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج الفريكة وتطرى.
تسكب الفريكة في طبق التقديم وتزين بقطع اللحم والصنوبر واللوز المقلي.
يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.
0 التعليقات:
Post a Comment